Dans un cadre confortable et propice à la détente, le Vauban vous propose une maison entièrement rénovée avec une cour, un patio et une salle aux vieux murs en pierres. Le chef (Charlotte Boutillier) vous propose une cuisine bistronomique renouvelée chaque année en fonction des saisons et des produits rigoureusement frais tout au long de l'année. Le restaurant est situé à 2 pas du château des archevêques de Narbonne, situé au cur du village de Capestang, à travers le canal du midi. Les appellations suivantes sont utilisées pour la production de vignes dans le village : les coteaux d'Ensérune, le pays d'Hérault et le pays d'Oc.

Les portes du Mardi au Samedi sont ouvertes de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30.